Les racines des Longayrou sont dans le Tarn à Gaillac et Graulhet.
Le père, Jean Joseph Longayrou, nait à Gaillac (paroisse Saint-Michel) en 1735, fils de Jean Longayrou et d'Anne Espaillac. Ces derniers naissent tous les deux à Gaillac, paroisse Saint Pierre en 1696 et 1700 respectivement. Ils se marient à Graulhet Paroisse Saint Projet en 1724. Longayrou grand père exerce à Gaillac le métier de boucher puis d'hôtelier - aubergiste. Il décède le 20 juin 1756. Anne Espailhac décède en 1783.
La fratrie des enfants du couple Longayrou-Espaillac est très importante. Le couple ne passe pas à côté des décès infantiles omniprésents à cette époque. On compte ainsi onze enfants parmi lesquels deux ou trois filles.
Il est difficile de savoir quand Longayrou Père va quitter Gaillac pour Toulouse... Avant 1765 toujours est-il. Il y exercera la profession de négociant, sans avoir de plus amples informations sur les produits négociés. En
annexe 1 , nous trouverons des détails concernant un autre Longayrou (Jean-Antoine), cousin de la famille, et lui même négociant, qui apparaît dans le livre "Un révolutionnaire ordinaire, Benoît Lacombe, Négociant, 1759-1819" de Joël Cornette. Celà peut donner une image de l'état de négociant à cette époque.
On retrouve la signature de Longayrou père en tant que témoin dans divers actes dont celui de la naissance d'Antoinette Josephe Paschale Bertau, fille de Robert Bertau perruquier (8 mars 1766 paroisse Saint Etienne, Toulouse, folio 21), et de Catherine Caussé, Bertau étant lui-même témoin au mariage Longayrou-Jourda. Nous avons ici le lien entre Bertau et Caussé déjà vus dans l'acte de mariage du couple Longayrou-Jourda.
23 mai 1775, l'oncle de François Georges Longayrou, Guillaume se marie. Il apparaîtra lors de la vente de l'habitation qu'ils occupaient allée Charles de Fitte à Toulouse.
